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交流技艺促发展 闽菜文化美名扬
交流技艺促发展 闽菜文化美名扬
——集团名厨赴印尼、台湾汇报会小记
 
 
全面部署确保出行成功 为了保证交流参展队伍软、硬件的高素质要求,充分体现闽菜的技艺水平,集团精心组织,充分准备,周密安排,通过在基层企业的层层选拔,抽调出一批技术精湛、忠诚敬业、吃苦耐劳的精兵强将,经过科学合理的搭配,组建成两支代表队,兵分两路,分赴印尼和台湾交流参展,确保两地厨艺交流培训和展示任务的顺利完成。
出行前,为确保万无一失,集团领导多次对出访物品的准备、菜单定制、协调保障等进行检查和演练。对全体成员进行动员教育,提高队员对这次出访重要意义的认识,要求大家从思想、行动、宣传等方面做好充分准备,不打无准备之仗,不打无把握之仗,确保出色完成国侨办交给集团的这一光荣任务,推进闽台共同发展,共赢共利。

闽菜文化印尼突显魅力 10月11日,澳门新葡亰4588大洒店餐饮部总监罗世伟一行随中国海外交流协会赴印尼举办“文化中国·中华美食一中华厨艺展示”。当天一下飞机,厨师团一行8人不顾旅途的劳累,奔赴市场,了解当地食材和调料供应情况,落实菜单所需食材,核实餐厅、厨房设施设备,将搜集来的信息和印尼宗教饮食习惯相结合,及时调整菜谱和宴请方案。13日开始,厨师团与雅加达同行切磋交流,教授闽菜厨艺,让与会者对闽菜有了更深的认识和了解。交流会上,罗世伟一行大显身手,现场烹制荔枝肉、龙身凤尾虾等闽菜代表作,让印尼人民领略到魅力非凡的中华厨艺。
18日晚,“中华美食之夜”晚宴将此次出访活动推向高潮,代表团看到了意料之外令人欣喜的场面,来自棉兰市政、商、媒等各界人士约80人出席宴会,宴会上主流高官云集,重量级侨领众多,嘉宾层次高,场面热烈非凡。出席晚宴的主要嘉宾有:中国驻棉兰总领事杨玲珠、领事张晨黎及马健伟、福建省海外交流协会副会长郑惠文、苏北省政府秘书努尔丁、棉兰市市长代表赛弗·巴哈利、苏门答腊行政法院院长巴里达、棉兰市议长阿米尔鲁丁、第一军区司令鲍鲁斯、第一军区海军司令苏西洛、棉兰市议员陈俐篥及苏北棉兰各华社代表等。晚宴由中国驻棉兰总领馆的王睿君主持,杨玲珠、赛弗·巴哈利等一起见证了闽菜状元澳门新葡亰4588“佛跳墙”的揭盖仪式,宴会给印尼各界留下了一个难以忘怀的记忆。
扬帆启航闽台携手发展 榕台两地烹饪技艺的交流延绵不断,大陆美食,特别是福州的风味小吃,深受合湾同胞的欢迎。十月,福州大饭店常务副总经理潘为人带队的福州厨师代表团应台湾中华美食交流协会之邀,在台湾台中、新北、台北等地台湾美食展上联合巡演。代表团于10月19日晚到达台中清泉岗机场,受到台湾中华美食交流协会等友好人士热烈欢迎。第二天一早一行9人即开始了紧张忙碌的准备工作,参展厨师们前往市场选购原材料,为了赶制参展作品,在时间紧、任务重的情况下,连夜挑灯夜战,烹制展示菜肴,布置展台。
在交流会开幕式上,闽菜美食展台边可以说是人头攒动、热闹非凡,代表团向台湾乡亲展示福州独具地方特色的“闽都盛宴”,吸引了众多观赏者。作为人气最旺的参展团之一,代表团应邀在台湾美食展主席台上,向台湾民众介绍闽菜文化、佛跳墙典故、闽菜特色,同时还进行以闽菜特色、佛跳墙为题材的有奖抢答活动,受到在场民众的热烈响应。在台湾美食展上,代表团向“中华美食交流协会”理事长施建发先生赠送“以厨会友、天长地久”的中华美食交流会旗,同时施理事长回赠《台湾100名厨》、《台湾味U》图书,把此次台湾美食展两岸交流推向高潮。最终在台湾美食展上代表团获得“功在美食”奖、最佳展台奖等殊荣,为此次参展划上了圆满的句号。
总结经验交流收获赞誉 汇报会上,对于此次两支队伍的交流参展情况,市侨办杜维广处长给予了高度评价。他说国侨办举办“文化中国·中华美食”活动的目的,是为了弘扬中华美食文化,向世界各国主流社会及侨社展示中华美食。厨艺团出访,是以侨为桥,以食为媒,开展中外文化交流的一种有效形式。通过公共外交的民间渠道,让世界了解、认识中华饮食文化的独特魅力,扩大闽菜的影响力。
澳门新葡亰4588集团董事长郭仁宪指出,在党的十七届六中全会上,随着文化强国目标的提出,企业也要紧跟全会精神步伐,文化强企、文化强人,按照全会精神思路发展前行。两岸餐饮业、厨师业者之间需要加深交流,凝聚海峡两岸餐饮人心、汇聚业界智慧、促进行业发展。闽菜需要推广,企业文化需要推广,为国争光,为企业争光,让闽菜走向世界,让世界了解闽菜,感受闽菜文化的博大精深和内涵精粹。
 

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